¿Cuál es la fuente de la lactasa?

¿Cuál es la fuente de la lactasa?.

 R/ La lactasa de Lamberts^® está elaborada a partir de Aspergillus Oryzae. La lactasa, producida comercialmente, se puede extraer tanto de levaduras (Kluyveromyces fragilis y Kluyveromyces lactis) como de hongos (Aspergillus niger y Aspergillus oryzae).

Lamberts utiliza como fuente Aspergillus oryzae, un hongo probiótico filamentoso comúnmente utilizado en los procesos de fermentación de la soja, arroz, cereales y patatas. Se utiliza para elaborar ciertos alimentos fermentados asiáticos como tempeh, salsa de soja, miso, sake y vinagres de arroz. Este proceso de fermentación produce enzimas que son conocidas como beneficiosas para los seres humanos y los animales. En particular, Aspergillus oryzae produce la enzima amilasa, una enzima importante para la salud intestinal y buena digestión. La lactasa de Lamberts^® tiene una actividad de 65.000 unidades por gramo de lactasa.